حتی اگر بهترین و گرانقیمتترین دستگاه اسپرسوساز خانگی یا صنعتی و باکیفیتترین دانههای قهوه را در اختیار داشته باشید، بدون فشردهسازی اصولی پودر قهوه، هرگز به یک شات اسپرسوی استاندارد نخواهید رسید. خرید تمپر قهوه (Tamper)، کلیدیترین قدم برای ورود به دنیای باریستایی حرفهای است.تمپر ابزاری است که پودر قهوه درون سبد (بسکت) پورتافیلتر را فشرده و یکدست میکند. این فشردهسازی باعث میشود ذرات قهوه به هم بچسبند، حبابهای هوا از بین بروند و یک بستر کاملاً صاف و متراکم ایجاد شود. در نتیجه، وقتی آب داغ با فشار بالا از دستگاه خارج میشود، به طور یکنواخت از تمام بخشهای قهوه عبور کرده و عصارهای غلیظ، غنی و همراه با کرمای (خامه) پایدار به شما تحویل میدهد.
